@Marshall Cydr? Przepis jest prosty: sok jabłkowy, drożdże, balon i czas. Reszta zależy już od jabłek.
Ewentualnie możesz też pobawić się w miareczkowanie(określanie ilości kwasów) i ich poprawkę, czy też fermentację jabłkowo-mlekową(kwas jabłkowy jest przekształcany w kwas mlekowy - delikatniejszy dla naszych języków). Możesz też dobrać specjalne drożdże, szukać na rynku specyficznych odmian jabłek... Ale najważniejsze jest to, że robi się samemu.
Najprościej po prostu przerzucić jabłka przez sokowirówkę(czy prasę, jak masz), aby otrzymać sok, dodać do niego drożdży(najprościej aktywnych, najlepiej do win białych, albo do cydru) i czekać. Gdy nastaw przestanie pracować(od paru dni przestanie gwałtownie bulgotać, najprościej sprawdzić to cukromierzem, ale nie każdy ma) to najlepiej odczekać parę dni, aż osad opadnie i zlać sponad niego płyn do butelek, dodając soku jabłkowego z kartoniku w odpowiedniej ilości(na każdy litr gotowego wyrobu 8 gram cukru z soku) i zabutelkować(butelki PET, albo po piwie, przydatna kapslownica). Polecam część butelek dosłodzić(słodzikiem, czy ksylitolem), aby określić pożądany w przyszłości smak i odstawić na kilka miesięcy(można podpijać co jakiś czas, byle kilka butelek wytrzymało te pół roku, warto).
W przypadku bardzo kwaśnych jabłek polecam dodać gruszek, ewentualnie w przyszłym roku zamrozić trochę truskawek do uzyskania soku.
Polecam też dodać pektopol, ułatwia klarowanie i uzyskiwanie soku z owoców twardych.
A przede wszystkim polecam lekturę odpowiedniego tematu na podanym wyżej forum, trochę to zajmie, ale lepiej stracić trochę czasu, ale jednak mieć smaczniejszy cydr, niż coś zepsuć z powodu zbytniego pośpiechu. ;)
BHP fermentacji - czyli jak postępować ze sprzętem, aby nie było strat w postaci zakażeń.
Możesz się podzielić jakimiś poradami, przepisami na cydr? Góra jabłek u mnie leży, a nie ma co z tym zrobić... Myślałem o cydrze ale nigdy sie w to jeszcze nie bawiłem.