Zamek Bítov wzniesiony został w XI wieku, co czyni go jednym z najstarszych tego typu obiektów na terenie Republiki Czeskiej. Warownia usytuowana została na wysokiej skarpie nad rzeką Dyją. W średniowieczu zamek stanowił ważny i strategiczny punkt obronny na południowej granicy państwa czeskiego. Po wygaśnięciu rodu Przemyślidów w 1306 roku, warownia przeszła w posiadanie zamożnego rodu Lichtenburgów stając się na przeszło 250 lat jedną z ich głównych rezydencji.
W XIX wieku zamek został przebudowany w stylu romantycznego pseudogotyku. Ostatnim właścicielem warowni był ekscentryczny Baron George Haas z Haasenfelsu, który zamieszkiwał na zamku aż do 1945 roku kiedy to popełnił samobójstwo. Był to prawdziwy miłośnik zwierząt a w szczególności psów. Posiadał ich aż 200 z których przeszło 50 po śmierci zostało wypchanych tworząc jedną z największych tego typu zbiorów na świecie. Każdy okaz ma tabliczkę z rasą oraz swoim imieniem. Ta imponująca kolekcja wypchanych psów została wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa.